پودر ژلاتین

پودر ژلاتین یک ماده‌ی طبیعی، بی‌رنگ و بدون طعم است که برای سفت‌کردن و ایجاد بافت ژله‌ای در انواع دسرها، شیرینی‌ها و غذاها استفاده می‌شود. این پودر از پروتئین کلاژن به‌دست می‌آید که معمولاً از منابع حیوانی مانند پوست و استخوان گاو یا خوک استخراج می‌شود.

ژلاتین به‌دلیل خاصیت چسبندگی و قوام‌دهندگی، یکی از پرکاربردترین افزودنی‌ها در صنعت غذایی، دارویی و حتی آرایشی محسوب می‌شود.

⭐ ویژگی‌ها:

• • پودر نرم و سفید مایل به زرد

  • بدون بو و طعم

  • محلول در آب گرم

  • خاصیت ژل‌کنندگی و براق‌کنندگی بالا

🧁 کاربردهای پودر ژلاتین:

• • تهیه دسرهایی مانند: ژله، موس، پاناکوتا، کرم کارامل، چیزکیک یخچالی

  • سفت کردن خامه فرم‌گرفته یا کرم‌ها

  • تهیه پاستیل، مارشمالو و مرباهای خاص

  • براق‌کردن سطح میوه‌ها و تارت‌ها

  • استفاده در داروسازی برای تولید کپسول ژلاتینی

  🥄 طرز استفاده:

  1. برای هر قاشق پودر ژلاتین، ۴ قاشق آب سرد اضافه کنید.

  2. اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا حالت اسفنجی شود (اصطلاحاً “بلوم کردن”).

  3. سپس آن را به روش بن‌ماری (روی بخار آب) یا در ماکروویو ذوب کرده و به مواد اضافه کنید.

  نکته: ژلاتین نباید مستقیماً در مایع جوشانده شود؛ چون خاصیت خود را از دست می‌دهد.