طرز تهیه کاپ کیک با پودر تگرال
طرز تهیه کاپ کیک با پودر تگرال
تگرال (Tegral) یکی از پودرهای آماده حرفه‌ای در صنعت شیرینی‌پزیه که برای تهیه انواع کیک و کاپ کیک استفاده میشه. مزیت تگرال اینه که بافت و طعم فوق‌العاده‌ای به کیک میده و معمولاً فقط نیاز به اضافه کردن چند ماده اولیه دیگه داره.
انواع مختلفی از تگرال وجود داره، مثل تگرال اسپانج (برای کیک اسفنجی)، تگرال سابله (برای شیرینی خشک) و تگرال کیک (برای کیک‌های با بافت مرطوب‌تر).
* برای کاپ کیک، معمولاً از پودر تگرال کیک ساده یا شکلات استفاده میشه *
نکته مهم: همیشه قبل از شروع، دستورالعمل دقیق روی بسته پودر تگرال خودتون رو مطالعه کنید. چون ممکنه نسبت مواد و زمان پخت کمی متفاوت باشه. اینجا یک دستورالعمل کلی بر اساس متداول‌ترین نوع تگرال (تگرال کیک) ارائه میشه.
مواد لازم برای حدود ۱۲-۱۸ عدد کاپ کیک (بسته به اندازه کپسول کاپ کیک):
- پودر تگرال کیک : ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد بزرگ (بسته به دستور روی بسته تگرال)
- آب: ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر (بسته به دستور روی بسته تگرال)
- روغن مایع: ۱۰۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر (بسته به دستور روی بسته تگرال)
ابزار لازم:
- قالب کاپ کیک
- کپسول کاپ کیک (کاغذ مخصوص)
- همزن برقی (ترجیحاً) یا دستی
- کاسه بزرگ
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی اولیه:
- فر رو گرم کنید: فر رو روی دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۴۰ تا ۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم و روشن کنید تا کاملاً گرم بشه. (باز هم تأکید میشه: دمای دقیق رو از روی بسته تگرال چک کنید).
- قالب رو آماده کنید: کپسول‌های کاپ کیک رو داخل سینی مخصوص کاپ کیک قرار بدید.
2. ترکیب مواد:
- در یک کاسه بزرگ، پودر تگرال رو بریزید.
- تخم مرغ‌ها، آب و روغن مایع رو به پودر تگرال اضافه کنید.
- با استفاده از همزن برقی، ابتدا با سرعت پایین شروع به هم زدن کنید تا مواد با هم مخلوط بشن و پودر پخش نشه.
- سپس، سرعت همزن رو روی متوسط تا زیاد تنظیم کنید و به مدت حدود ۳ تا ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا مایه کیک کاملاً یکدست، حجیم و کرم‌رنگ بشه. بافت مایه کیک باید کمی سبک و پفکی به نظر برسه.
3. پر کردن کپسول‌ها:
- مایه آماده شده رو به صورت مساوی بین کپسول‌های کاپ کیک تقسیم کنید. هر کپسول رو حدود دو سوم پر کنید تا فضای کافی برای پف کردن کاپ کیک باقی بمونه و سرریز نشه.
4. پخت:
- سینی کاپ کیک رو داخل فر از قبل گرم شده قرار بدید.
- زمان پخت معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هست، اما این زمان بسته به نوع فر و اندازه کاپ کیک‌ها می‌تونه متغیر باشه.
- برای اطمینان از پخت کامل، یه خلال دندون یا سیخ چوبی رو وسط یکی از کاپ کیک‌ها فرو کنید؛ اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کاپ کیک‌ها پخته‌ان.
5. سرد کردن و تزیین:
- بعد از پخت، کاپ کیک‌ها رو از فر خارج کنید و اجازه بدید ۵ دقیقه توی قالب بمونن.
- بعد اون‌ها رو به توری خنک کننده منتقل کنید تا کاملاً سرد بشن. این مرحله برای داشتن کاپ کیک‌هایی با بافت خوب و جلوگیری از خمیر شدن مهمه.
- حالا می‌تونید کاپ کیک‌های خوشمزه‌تون رو با انواع خامه فرم گرفته، باترکریم، گاناش شکلاتی، میوه‌های تازه، ترافل، یا هر تزیین دلخواه دیگه تزیین کنید و لذت ببرید!
نکات مهم برای کاپ کیک با تگرال:
- اندازه‌گیری دقیق: حتماً از ترازو برای اندازه‌گیری پودر تگرال و مواد مایع استفاده کنید. دقت در اندازه‌گیری، نتیجه نهایی رو تضمین می‌کنه.
- کیفیت مواد اولیه: استفاده از تخم مرغ تازه به طعم نهایی کمک می‌کنه.
- هم زدن کافی: هم زدن مناسب برای پف کردن و بافت لطیف کاپ کیک‌ها ضروریه، اما بیش از حد هم نزنید تا گلوتن آرد فعال نشه و کیک سفت نشه.
- تغییرات دلخواه: اگه دوست دارید، می‌تونید به مایه کیک کمی رنده پوست پرتقال یا لیمو، اسانس خوراکی (اگه از تگرال ساده استفاده می‌کنید)، شکلات چیپسی یا مغزهای خرد شده اضافه کنید.
تگرال به شما این امکان رو میده که با کمترین دردسر، کاپ کیک‌هایی با کیفیت قنادی در منزل تهیه کنید. نوش جان!
جمع‌بندی تفاوت‌های اصلی: