طرز تهیه پاستیل
🍬 طرز تهیه پاستیل خانگی با پودرژلاتین
-
آب سرد: ½ لیوان (حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر)
-
آب‌میوه طبیعی یا صنعتی (ترجیحاً بدون پالپ): ½ لیوان
-
شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه و شیرینی آب‌میوه)
-
اسانس یا رنگ خوراکی (اختیاری)
-
قالب سیلیکونی یا قالب یخ
🔸 طرز تهیه:
-
بلوم کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید (هم نزنید) و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا ژلاتین حالت اسفنجی بگیرد.
-
ذوب کردن ژلاتین:
مخلوط ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم (روش بن‌ماری) یا ۱۵–۲۰ ثانیه در ماکروویو گرم کنید تا کاملاً مایع و شفاف شود. مراقب باشید نجوشد.
-
مخلوط کردن مواد:
در ظرفی دیگر، آب‌میوه و شکر را کمی گرم کنید تا شکر حل شود. سپس ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
-
افزودن طعم یا رنگ (اختیاری):
در این مرحله می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی یا اسانس مانند پرتقال، لیمو یا توت‌فرنگی اضافه کنید.
-
قالب‌ریزی:
مخلوط را داخل قالب‌های سیلیکونی (یا قالب یخ) بریزید.
-
سرد کردن:
قالب‌ها را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا پاستیل‌ها کاملاً سفت و ژله‌ای شوند.
-
جدا کردن و نگهداری:
پاستیل‌ها را به‌آرامی از قالب جدا کنید و در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.
✅ نکات مهم:
-
استفاده از قالب سیلیکونی باعث جدا شدن آسان‌تر پاستیل‌ها می‌شود.
-
پاستیل‌ها را می‌توان با پودر شکر یا پودر ژلاتین نازک آغشته کرد تا نچسبند.
-
برای بافت سفت‌تر، می‌توانید مقدار ژلاتین را کمی افزایش دهید.
-
استفاده از آب‌میوه‌های اسیدی مثل کیوی یا آناناس تازه ممکن است باعث سفت نشدن پاستیل شود (به دلیل آنزیم‌ها).
آب سرد: ½ لیوان (حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر)
آب‌میوه طبیعی یا صنعتی (ترجیحاً بدون پالپ): ½ لیوان
شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه و شیرینی آب‌میوه)
اسانس یا رنگ خوراکی (اختیاری)
قالب سیلیکونی یا قالب یخ
بلوم کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید (هم نزنید) و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا ژلاتین حالت اسفنجی بگیرد.
ذوب کردن ژلاتین:
مخلوط ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم (روش بن‌ماری) یا ۱۵–۲۰ ثانیه در ماکروویو گرم کنید تا کاملاً مایع و شفاف شود. مراقب باشید نجوشد.
مخلوط کردن مواد:
در ظرفی دیگر، آب‌میوه و شکر را کمی گرم کنید تا شکر حل شود. سپس ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
افزودن طعم یا رنگ (اختیاری):
در این مرحله می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی یا اسانس مانند پرتقال، لیمو یا توت‌فرنگی اضافه کنید.
قالب‌ریزی:
مخلوط را داخل قالب‌های سیلیکونی (یا قالب یخ) بریزید.
سرد کردن:
قالب‌ها را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا پاستیل‌ها کاملاً سفت و ژله‌ای شوند.
جدا کردن و نگهداری:
پاستیل‌ها را به‌آرامی از قالب جدا کنید و در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.
استفاده از قالب سیلیکونی باعث جدا شدن آسان‌تر پاستیل‌ها می‌شود.
پاستیل‌ها را می‌توان با پودر شکر یا پودر ژلاتین نازک آغشته کرد تا نچسبند.
برای بافت سفت‌تر، می‌توانید مقدار ژلاتین را کمی افزایش دهید.
استفاده از آب‌میوه‌های اسیدی مثل کیوی یا آناناس تازه ممکن است باعث سفت نشدن پاستیل شود (به دلیل آنزیم‌ها).