طرز تهیه پاستیل
🍬 طرز تهیه پاستیل خانگی با پودرژلاتین
-
آب سرد: ½ لیوان (حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر)
-
آب‌میوه طبیعی یا صنعتی (ترجیحاً بدون پالپ): ½ لیوان
-
شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه و شیرینی آب‌میوه)
-
اسانس یا رنگ خوراکی (اختیاری)
-
قالب سیلیکونی یا قالب یخ
🔸 طرز تهیه:
-
بلوم کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید (هم نزنید) و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا ژلاتین حالت اسفنجی بگیرد. -
ذوب کردن ژلاتین:
مخلوط ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم (روش بن‌ماری) یا ۱۵–۲۰ ثانیه در ماکروویو گرم کنید تا کاملاً مایع و شفاف شود. مراقب باشید نجوشد. -
مخلوط کردن مواد:
در ظرفی دیگر، آب‌میوه و شکر را کمی گرم کنید تا شکر حل شود. سپس ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. -
افزودن طعم یا رنگ (اختیاری):
در این مرحله می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی یا اسانس مانند پرتقال، لیمو یا توت‌فرنگی اضافه کنید. -
قالب‌ریزی:
مخلوط را داخل قالب‌های سیلیکونی (یا قالب یخ) بریزید. -
سرد کردن:
قالب‌ها را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا پاستیل‌ها کاملاً سفت و ژله‌ای شوند. -
جدا کردن و نگهداری:
پاستیل‌ها را به‌آرامی از قالب جدا کنید و در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.
✅ نکات مهم:
-
استفاده از قالب سیلیکونی باعث جدا شدن آسان‌تر پاستیل‌ها می‌شود.
-
پاستیل‌ها را می‌توان با پودر شکر یا پودر ژلاتین نازک آغشته کرد تا نچسبند.
-
برای بافت سفت‌تر، می‌توانید مقدار ژلاتین را کمی افزایش دهید.
-
استفاده از آب‌میوه‌های اسیدی مثل کیوی یا آناناس تازه ممکن است باعث سفت نشدن پاستیل شود (به دلیل آنزیم‌ها).
